究極の宮崎お雑煮

Check！おたすけキッチンレシピ

25年12月8日(月) 16:00

「究極の宮崎お雑煮」

 

 

■レシピ提案
八九
TEL：0985-25-0891


【材　料】（1人分）
干し椎茸・・・2個
だし昆布　適量
水・・・250ml
薄口しょうゆ・・・大さじ1/2
酒　少々
塩　少々
丸餅・・・2個
鶏もも肉・・・50g
かまぼこ・・・2枚
おやし（豆もやし）　適量
三つ葉　適量
ゆず　適量

 

 


【作り方】
(1) 干し椎茸と昆布は前日から水に浸けておく。椎茸の軸は取っておく。鍋を火にかける。おやしは茹でておく（塩少々、薄口醤油少々入れて、5分から10分）

 

(2) お餅はオーブンで焼いておく（200度10分程度）


(3) 鶏肉は皮をとって、カットしておき、沸騰したお湯に入れさっと茹でる。10秒くらい。網ですくい上げ冷水で冷ます。


(4) (1)の鍋が沸騰したら昆布を取り出し、冷ました鶏肉の水分を切り、鍋に入れしばらく煮る。その時、薄口醤油、酒、塩を入れ味付けをする。3分以上強火から中火で煮る。


(5) カマボコを切る。波切り。


(6) (4)の鍋のだし汁をキッチンペーパーとザルで濾し、別の鍋に入れ、弱火にかける。


(7) お椀にお餅、蒲鉾、椎茸、おやし、鶏肉を盛り付け出汁を注ぎ入れる。ゆずと三つ葉を飾り完成。